La Sourcellerie
Partage culinaire
La Sourcellerie
Organisateur d’événements culinaires
Comment sublimer les 5 sens pour votre événement
Cuisinier événementiel, catering
Voir cette palette de couleurs végétales et attiser son appétit
Sentir les parfums épicés d’une cuisine savamment orchestrée
Toucher les consistances craquantes, moelleuses ou fondantes qui résonnent dans votre bouche
Écouter le croustillant du pain frais, le croquant d’une salade jusque dans son corps et ses ressentis
Goûter, finalement, une association gustative cuisinée avec le respect du vivant et savourer une expérience unique
Vous êtes une entreprise, une association et vous recherchez un cuisinier pour s’occuper des menus durant votre séminaire, séjour ou festival ?
Parce qu’il est important pour une équipe de travailler main dans la main, l’esprit alerte, dans une ambiance jovial afin d’être le plus performant dans l’accomplissement de son œuvre, je suis persuadé que le temps du repas doit être une vrai pause dans sa journée d’activité. Il permet au corps de se ressourcer, de mettre son esprit au repos et de se détendre entre collègues.
Mon expérience aujourd’hui, dans l’organisation de buffet de grande importance, me permet de répondre aux besoins de toute l’équipe et de faciliter son bien-être : en établissant des repas complets nécessaire au corps pour se recharger, savoureux et colorés afin de laisser de nouvelles idées vagabonder et reprendre sans fatigue son activité.
La Sourcellerie, traiteur itinérant, s’engage dans la gestion et l’organisation des menus de votre manifestation. Du petit-déjeuner, au brunch, déjeuner et dîner… soucieux d’une démarche durable, bio et équitable, La Sourcellerie sert une cuisine créative de qualité, à l’écoute de vos besoins, attentive à vos envies et adaptée à votre budget.
N’hésitez pas à me contacter
Des cours de cuisine innovants
Envie d’innover dans vos recettes, de découvrir de nouvelles idées ou d’épater vos proches avec des textures et des goûts encore méconnus dans les assiettes ?
Vous souhaitez connaître de nouvelles techniques culinaires ? Apprendre au contact des autres en mêlant humour, échange d’expériences et une dégustation de bons petits plats ?
Alors bienvenue! Choisissez le cours de cuisine qui vous convient et faites votre réservation aux dates que vous souhaitez.
Des cours de cuisine végétarienne pensés et animés avec amour, dans le respect de tous et de toutes, s’appuyant essentiellement sur des produits issus de l’agriculture biologique et des circuits courts.
agenda des cours
programme des ateliers
Les cinq sens en éveil
Mes plats sont essentiellement à base de végétaux. La nature, dans son abondance, offre un choix gigantesque de variétés alimentaires : fruits, légumes, épices, herbes, champignons, céréales, légumineuses… et avec elles, d’infinies possibilités de combinaisons gustatives, visuelles, olfactives au moment de la dégustation, comme aussi bien tactiles et auditives durant la sélection des ingrédients et les processus de préparation.
Une expérience culinaire
Avec les outils mis aujourd’hui à notre disposition, la cuisine devient un véritable laboratoire d’expériences. Plusieurs modes de cuisson : à vapeur, à l’étouffé, au wok, au four… de préparation : crue, marinée, fumée… ou de consommation : en jus, pâté, mousse… donnent à un même légume des consistances et des goûts multiples ; les végétaux sont au cœur de ma recherche sur de nouvelles textures, formes, associations de couleurs…
Se nourrir avec sagesse
La cuisine est une formidable école d’éveil des consciences dans notre relation entre l’Homme et la Nature. Dans ce rituel de transformation des végétaux en aliments comestibles, nous avons le devoir de connaître le circuit de production des aliments jusque dans notre assiette et d’être en accord avec lui. Manger nous amène alors à une meilleur compréhension du monde par des choix éclairés de consommation.
Un chef à domicile
Se faire servir chez soi un repas digne d’un restaurant gastronomique et n’avoir qu’à poser les pieds sous la table pour le déguster est un rêve qui peut être facilement réalisé en faisant appel à un chef à domicile.
La Sourcellerie, un chef à domicile, c’est pour vous la liberté de recevoir sans contrainte et de rester à l’entière disposition de vos amis ou de vos clients, en toute intimité.
Je me charge de l’élaboration du menu en accord avec les saisons, de l’achat des ingrédients et produits de qualité nécessaires, et réalise ensuite toutes les transformations sur place, chez vous, en toute transparence. J’investis donc votre cuisine, le temps d’un repas et quand je repars, votre cuisine est rangée et nettoyée.
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Les alicaments naturels
« Que ton aliment soit ton seul médicament » disait Hippocrate, un message trop peu mis en valeur dans la pratique médicale moderne. S’alimenter est un phénomène vital et constant. Il est de simple bon sens d’y voir le vecteur principal de notre état de santé, bon ou mauvais. Et les fruits et légumes ont des vertus maintenant prouvées cliniquement sur notre état physique et psychologique.
